牛脛肉とプルーンのワイン煮

牛脛肉とプルーンのワイン煮
  1. おいしそう！

料理紹介

ゴージャスなのに、とても簡単です。
時間のある時に、本を片手にｺﾄｺﾄと。
おもてなし料理にも最適です！！

★材料

(4人分)

  • 牛すね肉

    ５００ｇ

  • 玉ねぎ

    １個

  • 赤ワイン

    ３００ｃｃ

  • コンソメ

    １個

  • ニンニク

    １かけ

  • 塩コショウ

    少々

  • プルーン

    ～１５個

  • ローリエ

    １枚

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    牛肉は大きめにぶつぶつと切る。大体５センチ角～ぐらいです。塩コショウして、熱したフライパンで外を焼いておく。

  2. 2.

    鋳物の鍋（または圧力鍋だと短時間でできます）にワインとローリエを入れてひと煮たちさせる。底に１を入れる。

  3. 3.

    １のフライパンに玉ねぎ（厚めにスライス）を入れて塩コショウをして炒める。最後にプルーンも入れて炒めておく。

  4. 4.

    ２を圧力鍋で２０分（自然放置）、鍋の場合は１時間ほどｺﾄｺﾄ煮る。鍋で途中であまり煮詰まりすりるようなら水を入れる。

  5. 5.

    ４に３とコンソメキューブを入れてまた３０分から４０分ほどｺﾄｺﾄ煮詰めていく。

★ワンポイントアドバイス

トロトロの玉ねぎがよい場合は、はじめから鍋に入れてしまってよいのですが、跡形もなくなってしまいます。途中で加えるのがポイントです。

ptomomiさん

ptomomiさん

「なぜ」が分かる絶品ハード系「アルーチパン教室」を主宰しております。パリのリッツで製菓、コルドンブルーで製パンを学び、その後シニフィアンシニフィエに研修に入りました。大森由紀子先生のエートルパティスキュイジーヌの地方菓子と料理のﾃﾞｭﾌﾟﾛﾑ取得、美容食学について現在勉強中です♪美と健康をモットーに丁寧にパンと料理を提供できたらと考えています。