ドライフルーツとナッツの田舎パン

ドライフルーツとナッツの田舎パン
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

ドライフルーツとナッツを使った田舎パンに挑戦してみました。デンマークのパン屋さんで食べた柔らかいけれど素朴な味わいになるようにレシピを考えてみました。

★材料

  • 小麦全粒粉

    150g

  • 強力粉

    150g

  • ドライイースト

    小さじ２

  • 砂糖

    大さじ１

  • 塩

    小さじ１

  • 40℃程度のぬるま湯

    190ml−210m

  • 太白胡麻油

    大さじ２

  • オレンジピール

    大さじ山盛り１

  • レモンピール

    大さじ山盛り１

  • ペカンナッツ

    20g

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ぬるま湯５０mlに砂糖とドライイーストを入れて混ぜておく

  2. 2.

    ペカンナッツは砕いて、オレンジピールとレモンピールと合わせておく。

  3. 3.

    小麦全粒粉と強力粉をボウルにいれてまぜ、塩を加える。

  4. 4.

    ３に１をいれてよく混ぜる。さらに、残っているぬるま湯を加えてまとまったら太白胡麻油を加えてよく混ぜる。

  5. 5.

    粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったらこね台の上にだしてよくこねる。

  6. 6.

    弾力とつやがでてきたら、20cm程度の四角形に生地を広げ、２で用意しておいたナッツとピールを均一になるように広げる。

  7. 7.

    下から上にくるくると具材がこぼれないように巻いていく。

  8. 8.

    巻き終わりをとじたら、さらに右からひだりへ巻いていき、巻き終わりをとじて全体に丸く形成する。

  9. 9.

    ボウルにいれて40℃25分で一次発酵させる。

  10. 10.

    フィンガーテストをしてOKだったら生地を台の上にだして丸め直す。

  11. 11.

    １０分間生地をやすませる。このとき、コルプ型に強力粉をかけて全体にまぶしておく。

  12. 12.

    生地を丸め直し、コルプ型に入れる。

  13. 13.

    コルプ型にいれたまま、40℃で25分間二次発酵させる。この間にオーブンを200℃に予熱する。

  14. 14.

    クッキングシートを敷いた天板の上でコルプ型をひっくり返して生地を取り出す。

  15. 15.

    200℃16分で焼く

  16. 16.

    余熱がとれたら、お好みの大きさにカットして皿に盛付ける。

★ワンポイントアドバイス

ぬるま湯の温度の目安は手を入れて熱さも冷たさも感じない程度です。ぬるま湯の量はその日の状態によって変わってくるので190mlでも固い時はぬるま湯を徐々に加えて調節しましょう。

rietanさん

rietanさん

海外旅行大好き、ハンドメイド大好き、料理大好きな専業主婦です。これまでに旅した国は40カ国くらい。１年に４−５回海外旅行にいって美味しいものを食べてリフレッシュ♪海外のレシピ本を読むのも大好きです。 料理ブログでは、初心者でも作りやすいシンプルなレシピを中心に書いていますが、慣れてきたら南アフリカ人からフランスようにアレンジしてご紹介させていただきたいなと思っています。宜しくお願いいたします。