クグロフ

クグロフ
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

今年のクリスマス向けに、ヨーロッパのイースト菓子、クグロフを試作してみました♪定番のクリスト・シュトレンともども、日持ちがしておいしいです。

★材料

  • 強力粉　　

    200ｇ

  • シナモン・ナツメグパウダー　

    各小さじ1/4

  • バター（無塩）　　

    90ｇ

  • きび砂糖　　

    90ｇ

  • 塩　　

    1.6ｇ

  • ◎全卵（M)　　　

    1個

  • ◎卵黄（M大きめ）　　　

    1個分

  • 牛乳　　

    50ｇ

  • ●インスタントドライイースト

    10ｇ

  • ●ぬるま湯　　

    50ｇ

  • ミックスフルーツ（ラム酒漬）

    100ｇ

  • 生アーモンドスライス　　

    10ｇ

  • 粉糖　　

    適宜

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ベトベトの生地になるので、今回はキッチンエイドを使いました

  2. 2.

    粉類は一緒に合わせておく。材料は室温にし、きっちり計量。イーストはゆるま湯で膨潤させておく。◎の卵を混ぜておく

  3. 3.

    クグロフ型にバターを塗り、底に生のアーモンドスライスを張り付けておく

  4. 4.

    5種類くらいのドライフルーツをラム酒に3日以上漬けて置いたものを使います

  5. 5.

    以下の順に撹拌。バターをクリーム状→砂糖と塩→卵→牛乳→粉→イースト液→フルーツ

  6. 6.

    混ぜ合わせた生地を3の型に入れ、高湿・35度くらいの環境で60～100分仕上発酵。190℃のオーブンで30分焼成

  7. 7.

    焼き上がり。粗熱を取ったのち、粉糖をかけてできあがり！

★ワンポイントアドバイス

有塩バターを使うときは塩を0.5ｇにしてください。仕上発酵は発泡スチロールのケースに型ごと入れ、お湯を入れたコップを置くのがワタシ流。発酵完了の目安は7分目くらいでしょうか

レイチさん

レイチさん

美と食と健康がテーマ。 シンプルなおうちごはんで毎日を楽しく♪ あらゆる食べもの、各国の食文化・食習慣に興味アリアリ！ 食を通じて多くの人との出会いを求めています。仲良くしてね！