チョコレート・デコレーションケーキ

チョコレート・デコレーションケーキ
  1. おいしそう！

料理紹介

チョコレートラバーのお母様からお嬢様へ雛祭り用のケーキをとご注文頂き、ガーリーに作らせて頂きました。

★材料

  • チョコレートのビスキュイ厚さ1.5cmぐ

    2枚

  • チョコレートガナッシュ: ミルクチョコレ

    150g

  • 生クリーム

    300ml

  • ココアパウダー

    7.5g

  • グラニュー糖

    15g

  • クリームシャンティ：生クリーム

    300g

  • 粉糖

    20g

  • デコレーション用食材

    好みで

  • 好みのフルーツ

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ケーキリングにケーキフィルムを内側に貼っておく。チョコレートは細かく刻む。ココアパウダーとグラニュー糖はすり混ぜておく。

  2. 2.

    チョコレートビスキュイを焼き、ケーキリングに合わせてカットする。厚さは1.5cm。これを2枚用意する。

  3. 3.

    ガナッシュを作る。半量の生クリームを小鍋に入れ火にかけ沸騰したら火から下ろし、刻んだチョコを入れ滑らかに溶かす。

  4. 4.

    クリームシャンティを作る。生クリームに粉糖をふるって加えハンドミキサーで泡立てる。

  5. 5.

    4にガナッシュを加えて7分に泡立てる。泡だて過ぎるとクリームがボサボサ になるので注意する。

  6. 6.

    フィリング用の好みのフルーツ(この時はバナナを使用)をスライスする。

  7. 7.

    組み立て。スライスしたビスキュイを型に敷きシロップ(砂糖1：水1)を表面に塗る。バナナを上に並べる。

  8. 8.

    ガナッシュの1/4の量を乗せ平らに広げる。7の工程を再びし、残りの1/2量の内デコレーション用に適量取り除いておく。

  9. 9.

    クリームををケーキの側面から塗り、上部も均等に塗る。

  10. 10.

    ケーキの表面にナッペが出来たら、残しておいたクリームを絞り袋に入れ、好みの金口を付けデコレーションする。

  11. 11.

    好みでアラザン、チョコレート細工、フルーツなどでケーキに飾り付け仕上げる。

★ワンポイントアドバイス

ガーリーにもスタイリッシュにもデコレーションを楽しめるチョコレートケーキ。ガナッシュも今回はお子さん用にミルクチョコレートを使用しましたが、大人にはビターチョコレートで色目を調整して楽しめます！！

コガリーヌさん

コガリーヌさん

お料理、お菓子、パン作りが大好き。南カリフォルニアから日々のあれこれと共に♪instagram.com/floralimpressions