noritaka流シメジdeお安くビーフウェリントン(@￣□￣@;)！！

人数：2人分
調理時間：30分～1時間

料理紹介

ローストビーフもいいけど、それを更にパイで包んだ
オイラにとっては究極の御馳走の一つ！！

☆ビーフウェリントン☆

パイに包んでるから、イギリス料理っぽいけど；
どうなんでしょ(。´･ω･)？？？

★材料

牛ももブロック肉
約３６０ｇ
バケット
約５分の１本
シメジ
１パック
冷凍パイシート
２枚
生ハム
材料が包みきれる枚数
溶き玉子
パイに塗る分
塩・胡椒
少々
黄色マスタード
適量
サラダ油でもオリーブオイルでも
適量

★作り方

1.
まず塩・胡椒を塗しておいた牛肉の表面を軽く全体に焼きを入れる＾＾＠
2.
肉を冷ます目的と、乾燥させないようにする為に
黄色マスタードを肉全体に塗って冷蔵庫で休ませる！

マヨでもイイかもね＾＾ｖ
3.
普通のパン粉でもイイんだけど、オイラはより一層
汁を吸ってくれそうな生パン粉を自力で作ったよ！

フープロでバケットを粉砕！
もちろん、食パンでも構わないよ＾＾＠
4.
続いてシメジをフープロで粉砕するんだけど、石づきは取ってねぇ～＾＾；

キノコを洗うのか？洗わないのか？は各自の采配♪

ちなみに御高い本格的なビーフウェリントンは
シメジではなくマッシュルームを使うんよ；
5.
粉砕したシメジを水分を飛ばすイメージで炒めてちょー＾＾ｖ

少し塩を振ると良いかもねぇ～＾＾＠

かなりキノコから水分が出るけど・・・
メゲズに飛ばしまくった後にパン粉と合流！！

よくよく混ぜ合わせて頂戴ね^^♪
6.
ココからが正念場！！心して掛かれ＠＠！

ラップを敷いて、その上に生ハムを穴が無く
かつ材料が包み切れる様に綺麗に並べる

大体１０枚～１３枚程度になろうかな？？
7.
生ハム群の手前の方の上にシメジ＆パン粉を
ローストビーフが包める程度に配置する！！

もうローストビーフを具材にしたおにぎりを
作る感覚でシメジ＆パン粉を付けちゃってOK♪
8.
あとはラップを手前から持ち上げていって確りと巻き巻きして
空気をキッチリ抜いて両端をグリグリしてやると
生ハムのラグビーボールみたいになるから
冷蔵庫で休ませると安定するね！
9.
上記の物を冷蔵庫で休ませている内に、冷凍パイシートを
解凍してラップの上で２枚を重ねて伸ばす。

打ち粉をしておくとパイがラップに纏わりつきづらいかもっ
10.
これも穴が無いようにシッカリ巻いてちょーだいね＾＾ｖ

また冷蔵か冷凍庫で休ませつつオーブンを２１０℃に予熱開始＾＾＠
11.
予熱が完成しそうになったら溶き玉子をパイに塗って
塩を振りかけ２１０℃で２０～２５分焼き上げる＾＾＠

途中で向きを変えると焼きムラ防止になることは言うまでもない＾＾；
12.
少し肉汁が安定するまで休ませてから切ると
美しい？？断面に出会えるかもよん＾＾ｖ

これで堂々完成だね＾＾＠