海鮮レッドカレー茄子のチャプチェイ風

海鮮レッドカレー茄子のチャプチェイ風
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    おいしそう！

料理紹介

海鮮も茄子も美味しいこの時期。この2つの美味しい素材をレッドカレーペーストでチャプチェ風に作ってみたら１００点満点♪美味しく出来ました。これだけでご飯もすすんでしまうのでお勧めでね。

★材料

(2人分)

  • ☆むき海老

    8尾

  • ☆イカ

    １／２杯

  • ☆塩

    少々

  • 茄子

    2本

  • 玉ねぎ

    １／４個

  • 緑豆春雨

    ３０ｇ

  • エスニックガーデン＜クッキングペースト レッドカレー味＞

    大さじ２強

  • 醤油

    小さじ１～２

  • サラダ油

    大さじ１～２

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    むき海老は背ワタを竹串で引き抜いて取る。
    烏賊は足と胴を切り離し、足と胴体を混ぜて１／２杯分を使う。
    胴体は１ｃｍの輪切り。
    ☆印をボウルに入れて混ぜ合わせる。
    海老と烏賊は別に分けて置く。
    玉ねぎは繊維に沿ってくし切り。
    茄子は半分に切って細かく格子切りに切って3等分に切る。
    沸騰した湯の中に緑豆春雨を入れてふやかす。好みの柔らかさになったら笊に空けて水で洗い水気を切る。４～５ｃｍの長さに切る。

  2. 2.

    中火に温めたフライパンにサラダ油大さじ1を回し入れて切り口を下に向けて茄子を炒める。切り口が焼き色が付いたらひっくり返して皮も少し焼く。一旦ボウルに取り出して置く。

  3. 3.

    綺麗にふいたフライパンにサラダ油大さじ１を回し入れて、玉ねぎを炒める。
    少し火が通ったら海老と烏賊を入れてざっと混ぜ合わせる。

  4. 4.

    続いて②で一旦取り出して置いた茄子を加え、ピーマンを加え、ハウスエスニックガーデン クッキングペースト＜レッドカレー味＞大さじ1を加え炒める。

  5. 5.

    水気を切った春雨を入れて、春雨の上にハウスエスニックガーデン クッキングペースト＜レッドカレー味＞大さじ１強をのせて全体を混ぜて炒めたら完成。

★ワンポイントアドバイス

烏賊と海老は火が通ったら完成なので野菜もタイミングを見て入れる。どちらも陽が通りすぎないように注意を払う。

★よろこばレシピ エピソード

レッドカレーの炒めものは初めてという夫。意外に炒めても美味しいと喜んでくれました。

吉村ルネ（Rune）さん

吉村ルネ（Rune）さん

アンチエイジング＆ダイエットレシピ ・"レモン"と"玄米"の力でマイナス年齢を実感 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業レシピ開発/料理撮影 世界の食文化に触れながら独学で栄養学などの書物を通し病気知らずを実感。 長年の経験で調理の工夫次第で体の中から健康になれると確信。 アンチエイジング料理研究家として企業に従事し活躍中。 ▼Instagram　 @rune.my 動画も発信中