リコピンたっぷりトマトスコーンをグリーントマトジャムで

リコピンたっぷりトマトスコーンをグリーントマトジャムで
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    おいしそう！

料理紹介

ドライトマトとパルミジャーノを加えたスコーンを　グリーントマトで作ったジャムを添えていただきます。トマトたっぷり　リコピンたっぷりのおやつです。

★材料

(4人分)

  • 小麦粉

    １５０ｇ

  • ベーキングパウダー

    大さじ１

  • グラニュー糖

    小さじ１

  • バター

    ８０ｇ

  • ドライトマト

    １５ｇ

  • パルミジャーノ

    大さじ２

  • 無糖ヨーグルト

    ８０ｇ

  • グリーントマト

    ３００ｇ

  • グラニュー糖

    １２０ｇ

  • レモンの皮

    １個

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    フードプロセッサーに粉と砂糖を入れ　冷たいバターを加えポロポロになるまでまわしヨーグルトと戻したドライトマト　パルミジャーノを入れ　まとまる位になるまでまわす

  2. 2.

    取り出して粉をはたいた台で２～３回重ねてから平たくのばし丸い型で抜き１８０℃に温めておいたオーブンへ入れ　１０～１５分位　薄い焼き色がつくまで焼く

  3. 3.

    トマトはよく洗いざく切りにして　鍋にレモンの皮　砂糖をとともに入れ中火でかき混ぜながら煮詰める

  4. 4.

    器にスコーンとグリーントマトジャム　クロテッドクリームを添える

★ワンポイントアドバイス

トマトジャムのトマトは固くてグリーンのものを使います。

yuko(曽布川優子）さん

yuko(曽布川優子）さん

イタリアに２０年近く暮らし本場のイタリアンにふれてきた私の　見て食べて美味しいイタリアンを中心としたお料理をご紹介。