変色しないアボカドで♪ビター抹茶ムース

変色しないアボカドで♪ビター抹茶ムース
  1. 21
    おいしそう！

料理紹介

断面画像は下記ブログに♪
加熱したアボカドは変色しません。
美味しくヘルシーにかさ増し。
なめらかビターな食感に感激です♪
アボカドと抹茶ってほんとによく合います

★材料

(4人分)

  • ヨーグルト　　

    200g

  • 生クリーム

    200ｇ

  • アボカド

    　１個　正味140ｇ

  • 板ゼラチン　　

    3枚　4.5ｇ※これ以上少ないと柔らか過ぎ。型ぬきする場合6g（板ゼラチン4枚）

  • ラム酒

    少々

  • メープルシロップ

    100ｇ

  • 抹茶　　　　上記ヨーグルト大匙２で練っておく

    大匙2　好みで調整

  • トッピング用のフレッシュミント

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    アボカドの真ん中の包丁で一周カット入れねじって縦割りし包丁の手前の角に勢い良く種をさし軽く包丁をねじって種を外す


  2. 2.

    鍋にカットしたアボカドとヨーグルトを鍋に入れ５０度以上沸騰前に火を止めメープルとふやかした板ゼラチンを混ぜミキサーにかける。
    ※ミキサー無ければ（下記ブログに画像掲載）アボカドをレンジで20秒温めキッチンネットで濾しヨーグルト少量ずつ加えのばす

  3. 3.

    生クリームを７分立てにする間に２の生地を冷ます。

  4. 4.

    ３にヨーグルトトと練った抹茶と２の生地を1/4混ぜて馴染んだら全て混ぜ合わせる。

    ※抹茶には少量ずつ混ぜ練らないと塊残って緑が十分出ない

  5. 5.

    ４を濾して型に流し入れ冷やし固めミントをのせる

★ワンポイントアドバイス

※板ゼラチンは冷水たっぷりでふやかす。室温だと溶ける事もある
※ゼラチン溶かす為には50度以上必要だが沸騰はダメ

★よろこばレシピ エピソード

とろける♪

MOMONAOさん

MOMONAOさん

大学病院手術室ナースを長年間勤めたのち退職し本格的なお料理を習いたくてル・コルドンブルーの料理コースに留学しました。帰国後はお菓子のコースに通ってそれを生かしつつ健康に役立つ簡単レシピに専念。野菜ソムリエとハーブバルセラピストの資格を取りました。本職は看護師で保健室のお仕事をしていますが休みの日は両親が庭で育てたハーブや野菜、残った食材とキッチンで格闘しながら食べたら笑顔になる一皿を目指しています