★材料

• 牛肉赤身（ステーキ用）

  ２００ｇ

• おろししょうが＠

  小さじ１

• 酒＠

  大さじ１

• しょうゆ麹＠

  大さじ１

• パプリカ

  １００ｇ

• エリンギ

  １００ｇ

• 砂糖＃

  大さじ１

• みりん＃

  大さじ１

• 醤油＃

  大さじ３

• 片栗粉＃

  小さじ１

★作り方

1. 1.

   牛肉は＠で下味をつけ5分ほど置く。エリンギは縦に薄切り、パプリカは 1cm 幅に切る。
   ＃を合せておく。
   

2. 2.

   エリンギとピーマンを炒め、牛肉も８割がた炒めたら＃合わせ調味料を回し入れて、片栗粉に火が通ったら出来上がりです。
   

3. 3.

   白いご飯の上に盛りつけたら召し上がれ～。
   

★ワンポイントアドバイス

牛肉は炒めすぎずにやや赤いうちに調味料を入れてささっと仕上げます。
玉ねぎやキャベツなど水っぽい野菜を多めに入れた場合は調味料をほんの少し追加します。
お腹をすかせている育ち盛りの息子に作りました。