イワシの梅巻きロール〜修正版〜動画あり

Name: イワシの梅巻きロール〜修正版〜
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 鱗を取ったイワシ 1尾; 小ぶりな梅干し 1個; 大葉 1〜2枚; 【A】水 300ml; 【A】熱湯 300ml; 【A】塩 少々; 【B】水 大さじ2; 【B】みりん 大さじ1杯半

1

おいしそう！

料理紹介

以前投稿したイワシの梅巻きロールですが、少しレシピを修正しました。

50度洗いを行なっていますが、面倒なら省いてOKです。

写真の付け合わせは、わさび和えです。
http://s.recipe-blog.jp/profile/50533/recipe/1360718

材料は、イワシ1尾分です。必要に応じて増やしてください。

★材料
(1人分)

鱗を取ったイワシ
1尾
小ぶりな梅干し
1個
大葉
1〜2枚
【A】水
300ml
【A】熱湯
300ml
【A】塩
少々
【B】水
大さじ2
【B】みりん
大さじ1杯半

★作り方
(15～30分)

1.
イワシの頭を切り落とし、お腹を切って腹わたを取り出します。
2.
ボウルに【A】材料を混ぜて、イワシを入れます。その中で1分半〜2分間、イワシを丁寧に洗います。

※熱いので気をつけてください。
※青臭みが気にならない方、面倒な方は、流水で洗ってください。
3.
1分半〜2分たったらイワシをボウルから取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
4.
イワシをまな板の上に置き、3枚に卸します。中骨に沿って上身と下身を切り分けます。
5.
イワシの胸部分にある荒い骨を、包丁で削ぎ落とします。イワシが汚れていたら、ここで流水で洗い流します。
その後は、しっかり水分を取ってください。
6.
バットやタッパーに【B】材料を混ぜ合わせ、イワシの皮目を下になるように入れます。
7.
洗った大葉を、細切りか千切りにして水にさらします。
8.
巻いたイワシに串を打って焼きます。
梅干しの種を取り、包丁で叩いて梅ペーストを作ります。
9.
【B】液から出したイワシの身に、梅干しのペーストを塗ります。
10.
水からあげて、水分を切った大葉を、イワシの身に乗せます。
11.
身が内側になるようにクルクルと巻いて、ロール型にします。
12.
焼いてる時に崩れないように、串を刺します。木製の竹串を使う場合は、焼いている時に燃えやすいので、身からはみ出した部分をアルミホイルで覆っておきます。
13.
オーブントースター、魚焼きグリル、オーブン、使いやすい道具を使って焼きます。

※焼き時間の目安は、ポイントの欄を見てください。
14.
焼きあがったら串を抜いて、皿に盛り付けます。

★ワンポイントアドバイス

■焼き時間の目安

※機種や器具、量によって違います。あくまで目安にしてください。

【オーブントースター】
強弱を切り替えながら、焦がさないように10分前後焼きます。

【両面グリル】
10分前後、焦げないように焼きます。竹串が燃えやすいので注意。

【オーブン】
グリル機能を使うか、トースト機能を使って、15分前後焼きます。