一日一品江戸料理―３１６「蕪の塩麹漬け」レシピあり

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おいしそう！

蕪にはいろいろな種類がありますが、長野県の名産品として有名な「野沢菜」も蕪の仲間です。宝歴6年（1756年）、健命寺の住職が遊学の土産に天王寺蕪の種を持ち帰ったところ、野沢温泉の風土の影響で蕪が小さく、代わりに太くたくましい茎を持つ野沢菜になった、という話が、野沢温泉に伝わっているようです。（なぜか関西の人たちはほとんど知りません）ＤＮＡ鑑定をしたところ、野沢菜と天王寺蕪はどう......