1.ジャガイモは竹串がすーっとささるまで皮ごと蒸す。蒸したら熱いうちにマッシャーなどでつぶしておく。
2.キュウリ、ニンジン、タマネギは薄切りにし、塩をまぶしておく。
3.ハムは5mm幅に切る。
4.2の野菜の水けをよく切り、ジャガイモと混ぜる。
5.ゆで卵を加え、つぶしながら混ぜる。さらにハムを加えて混ぜる。
6.ナツメグ、塩、コショウ、酢、マヨネーズで調味する。
7.食べる直前にナツメグを軽くふっていただく。