作業工程：2 時間
鍋にバターを入れ、玉ねぎ、にんじん、セロリを粗みじん切りにして鍋に入れる。
鍋を中火で熱して野菜を炒め、体積が減ってしんなりしたら薄力粉とカレー粉を広くまぶし入れて混ぜる。
野菜をよけ、鶏手羽元を入れて炒める。
水を入れて強火にし、鶏がらスープの素、パセリA（2枝）、塩、こしょう、ナツメグパウダーを入れ、沸騰したら弱火にしてフタをして煮込む。
煮込み始めてから10分くらい経ったところで味見をし、塩加減やスパイス加減などを好みに調えておく。
1時間煮込んだらパセリと鶏手羽元を取り出す。パセリは捨てる（またはもったいないのでその場で食べる）。
（なめらかな具が好みなら鍋の中をハンドブレンダーでわずかに撹拌するかマッシャーで潰す。）
鍋は弱火のまま、リンゴを5 mm角切りにして鍋に入れ、生クリームとごはん（炊いた米）を入れて全体を混ぜる。
鶏肉が触れる温度に冷めたら、両手で鶏肉を揉みほぐしながら骨から外し、鍋に入れる。
ときどき混ぜながら5〜15分（リンゴの柔らかさが好みになる時間）煮て、レモン果汁を加え、味見をして塩加減、スパイス加減、酸味加減などを好みに調える。
器によそい、好みでパセリBを刻んでトッピングして出来上がり。