作業工程：1 時間 30 分（2度煮る場合）

玉ねぎを薄切りにし、長さ3 cmくらいの短さに切っておく。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、チューブにんにく、チューブ生姜、ターメリックパウダーを入れて炒め、玉ねぎが色づいてきたら鶏手羽元を入れ、肉の上に塩をふり、肉の表面を焼くように炒める。
水、青唐辛子、クローブホール、粒こしょう、シナモンスティック、カルダモンホール、八角を加えて強火にし、沸騰したらフタをして、吹きこぼれないように弱火にし、30分煮る。
＜翌日の煮込みが可能なら＞鍋を再度火にかけ、沸騰したらフタをして、吹きこぼれないように弱火にし、30分煮る。
味見をして塩加減などを好みに調える。