しょうがは薄切りにし、大根は2�p幅のいちょう切りにします。
鍋に油と手羽元を入れ、転がしながら焼いて全面に焼き色をつけます。
大根、しょうが、水、酒、八角、塩を入れます。アクをとりながら20分くらい火にかけます。
大根と手羽元が柔らかくなったら、塩こしょうで味を整えて完成。