作業工程：1 時間 30 分

【ワンタン準備】ボウルに中力粉と水A（50 mL）と塩を入れてヘラで混ぜ、まとまってきたら手を使ってよく練り、フタをして寝かしておく。
しいたけ（硬い石づきは取る）と玉ねぎをみじん切りにしてフライパンに入れ、ごま油、醤油、味の素を加えて炒める。
【スープ作り】鍋に水B（1 L）を入れ、野菜を食べやすく切って加え、鶏がらスープの素、塩、醤油を加えて煮て、味見をして薄味かつ美味しいスープを作る。
ワンタンを作っている間もごく弱火で煮て、野菜の旨味を引き出しておく。
【ワンタン作り】作業台に打ち粉（薄力粉や中力粉、分量外）をして、生地を麺棒で厚さ2 mm以下の薄さに延ばしていく。
1枚の皮は6 cm角以上のサイズになるよう包丁で切り分け、12枚以上の皮を作る。
具を皮の枚数分に分配し、こじんまりと皮に乗せて折りたたみ、皮のフチを圧着し、皮がひらひらするようなワンタンを作る。
スープを強火にかけて沸騰近い温度にし、ワンタンをくっつかないように入れ、皮が透き通ってきたら五香粉（ウーシャンフェン）と辣油を加えてひと混ぜして、出来上がり。