1） ボウルにたまごを割り入れ、泡だて器でほぐし、砂糖を混ぜ合わせる。
2） 牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
3） 薄力粉を加えて混ぜ合わせる。（なめらかにするには、ふるいにかけてね。）
4） フライパンでバターを熱して、少し茶色い焦がし溶かしバターを作り、火を止める。
※鉄のフライパンがおすすめ。
5） 3に4を入れて、素早く混ぜる。
6）生地をお玉１杯とり、4のフライパンに流し入れ、お玉の背でクルクルと生地を広げる。
7）火をつける。弱火で、生地を入れたフライパンを熱する。
8）焼き目がついてきたら、生地を裏返す。（手でも簡単にできます。）
9）両面焼き目がついたら、火を止めて、半分に折りたたみ、さらに半分に折りたたみ、生地をお皿に移す。
10）6〜9を繰り返す。
11）お皿に盛りつけ、シナモンシュガーを振る。
12）お好みで、チーズ、ゆず茶を添える。