１、鶏肉は厚みに包丁を入れて均一にする。
　　肉たたきや綿棒で叩いて薄くする。
　　（厚さは１ｃｍくらいになるとベスト）
２、皮目を下に広げて塩と砂糖を全体によくもみ込む。
　　パプリカを真っ赤になるくらいたっぷり振る。
　　ローズマリーをパラパラと散らす。
３、端からきつく巻いていき、タコ糸でぐるぐる巻く。
　　(タコ糸がなければ楊枝を数カ所刺して止める）
　　２２０℃くらいに予熱したオーブンかトースターで加熱する。
　　２０分ほど焼いて表面に焼き色が付いたらスイッチを切る。
　　そのまま庫内で１０〜１５分置く。
４、食べやすい厚さにスライスして盛り付ける。