大根と牛バラの鍋。清湯牛腩　

Name: 大根と牛バラの鍋。清湯牛腩
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 牛ばら肉 ８００g; 長ネギ ２本; しょうが １０g; パクチー １５g; 鶏ガラスープ １２００ml; 塩 小さじ１／２; こしょう 多め; お酒 大さじ１; お水 ４コップ; 大根 １本

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おいしそう！

料理紹介

透き通った琥珀色の、あっさりしたスープで食べる牛バラ肉は、季節を問わず何度でも食べたくなります！油っぽくないので最後のラーメンまで美味しくいただけます。どうぞお試しください。

★材料
(3人分)

牛ばら肉
８００g
長ネギ
２本
しょうが
１０g
パクチー
１５g
鶏ガラスープ
１２００ml
塩
小さじ１／２
こしょう
多め
お酒
大さじ１
お水
４コップ
大根
１本

★作り方
(1時間以上)

1.
牛バラ肉を大ぶりにカットします。鍋に入れ、水と酒を加え、蓋をしないで一度煮立たせ、灰汁をしっかりと取り除く。灰汁を取り除いたらしょうがと長ネギを加え、蓋をしめ４５分煮込む。
2.
大根は厚めに皮を剥いて大きめの乱切りにし､水から透明感が出るまで下ゆでしておきます｡別の鍋に鶏ガラスープ、塩、こしょうとパクチーを入れて沸かしておき、下ゆでした大根とお肉を加えて､落としぶたをして弱火でコトコト４０分ほど煮込む。いったん火を止め､1時間休ませ､再び弱火で30分ほど煮込む｡
3.
あればパクチーを刻んで添える｡