切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物
  1. 5
    おいしそう！

料理紹介

母の切り干し大根が，外で食べるものとずいぶん違うので，作り方を聞いてびっくり!　私も母の味をしっかり引き継ぎました。

★材料

(4人分)

  • 切り干し大根

    1袋

  • 人参

    小1本

  • 油揚げ

    2枚

  • 揚げ玉

    大さじ２

  • だし汁

    600cc

  • 砂糖

    大さじ３

  • 酒

    大さじ２

  • みりん

    大さじ３

  • 薄口しょうゆ

    大さじ４

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    切り干し大根はたっぷりの水で戻します。
    やわらかく戻ったら，水分を軽く絞ります。

  2. 2.

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし，①の切り干し大根を茹でます。沸騰したら弱火で，10分ほどしっかり茹でます。

  3. 3.

    ざるにあけてお湯を切り，流水でもみ洗いし，しっかりと水分を絞ります。これによって，切り干し大根特有のにおいが抑えられます。

  4. 4.

    切り干し以外の材料を鍋に入れ軽く煮たて，③を加えます。沸騰したら弱火にして，ことことじっくり煮込めば出来上がりです。

★ワンポイントアドバイス

茹でてから水洗いするのがポイント。これによって臭みが消えるうえ，ふっくらと柔らかな切り干し大根ができます。

★よろこばレシピ エピソード

なんてことのないお惣菜ですが，母から受け継いだ味です。

charさん

charさん

主人と高校球児の３人家族。野球と美味しいものを愛する仲良し家族です。もっともっと美味しいおうちごはんを目指して，日々頑張っています。