★材料

(2人分)

• 【大根ナムル】

  ★

• 大根(千切り)

  250g

• 塩

  小さじ1/2

• 【大根の調味料】

  ★

• みりん

  小さじ1

• ごま油

  小さじ2

• コチュジャン

  大さじ1

• 煎り白ごま

  小さじ1

• すりおろしにんにく

  小さじ1/2

• 【ほうれん草ナムル】

  ★

• ほうれん草

  350g

• 茹でる用の水

  4カップ

• サラダ油

  小さじ1/2

• 【ほうれん草の調味料】

  ★

• しょうゆ

  大さじ2

• ごま油

  小さじ2

• 煎り白ごま

  小さじ1

• すりおろしにんにく

  小さじ1

• 【もやしナムル】

  ★

• もやし

  250g

• 茹でる用の水

  ３カップ

• ほんだし

  小さじ1/2

• 【もやしの調味料】

  ★

• 塩

  1つまみ

• ごま油

  小さじ2

• 煎り白ごま

  小さじ1

• すりおろしにんにく

  小さじ1/2

• 【ぜんまいナムル】

  ★

• ぜんまいの水煮

  250g

• 炒める用 ごま油

  小さじ1

• 【ぜんまいの調味料】

  ★

• 三温糖

  小さじ1

• 酒

  小さじ2

• コチュジャン

  大さじ2

• 煎り白ごま

  小さじ1

• すりおろしにんにく

  小さじ2

• 【牛そぼろ】

  ★

• 炒める用 ごま油

  大さじ1

• 牛ひき肉

  200g

• 【牛そぼろの調味料】

  ★

• 酒

  小さじ2

• 三温糖

  小さじ2

• コチュジャン

  大さじ2

• 煎り白ごま

  小さじ1

• すりおろしにんにく

  小さじ2

• 【盛り付け】

  ★

• ごはん

  各茶わん1.5杯

• 新鮮な卵黄

  各1個

★作り方

(1時間以上)

1. 1.

   大根を塩2つまみで揉み10分置いてさらしで水分をしぼり、調味料①と混ぜ合わせたら、大根ナムルの完成です。
   

2. 2.

   ほうれん草は、サラダ油を加えたお湯で茎から茹でて1分、葉を加えて1分茹でたら冷水にとって絞り、調味料②と和えます。
   

3. 3.

   小さい鍋にお湯を沸かし、ほんだしともやしを入れて 4分茹でて冷水にとり、水気を絞って調味料と和えます。
   

4. 4.

   ぜんまいは3等分に切り、ごま油を熱したフライパンで、調味料と一緒に炒めます。
   

5. 5.

   牛ひき肉は、ごま油をしいたフライパンで炒め、調味料を絡めます。
   

6. 6.

   5種類のナムルが完成したらごはんと共に盛り付け、卵黄を落として出来上がりです。
   

★ワンポイントアドバイス

ナムルは多めに作ってもいいと思います。お弁当や、作り置きおかずになるので便利です。

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