ペペロンチーノのオーブングリル野菜添え

Name: ペペロンチーノのオーブングリル野菜添え
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: トマト 大2個; ナス 2本; にんにく 4片; オリーブオイル たっぷりめに; クレイジーソルト＆ペッパー 適量; 細めのパスタ 200g; 赤唐辛子 1本; オリーブオイル 大さじ4; 冷凍小エビ 30g; アンチョビフィレ 1枚; トッピング用 糸唐辛子 適量; トッピング用 小ねぎ 適量

2

おいしそう！

料理紹介

揃ってごはん映画と食べることが好きな我が家です。いつもはパスタにはグリーンサラダの組み合わせが多かったのですが、だんだん肌寒くなってきたので、オーブン野菜をパスタに添えてみました。唐辛子とアツアツ野菜で、映画鑑賞しながらパスタをいただきたいですね☆

★材料
(2人分)

トマト
大2個
ナス
2本
にんにく
4片
オリーブオイル
たっぷりめに
クレイジーソルト＆ペッパー
適量
細めのパスタ
200g
赤唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ4
冷凍小エビ
30g
アンチョビフィレ
1枚
トッピング用糸唐辛子
適量
トッピング用小ねぎ
適量

★作り方
(30分～1時間)

1.
オーブン野菜から作ります。オーブンを200度に余熱します。
トマトとナスを輪切りにし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、スライスしたにんにく（分量は2片で、もう2片はパスタ用に取っておきます）も散らします。
その上からクレイジーソルト＆ペッパー、たっぷりのオリーブオイルをかけて役20分〜30分焼きます。
2.
パスタを茹でるお湯（分量外）をたっぷり沸かします。沸騰したら塩（分量外）をいれます。お湯の量に対して1%程です。
3.
フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、みじん切りにしたにんにく2片、種をとって輪切りにした赤唐辛子、小さく刻んだアンチョビを弱火で炒めます。焦がさないよう注意します。小エビを加えていためます。
茹で汁を大さじ2くわえます。
4.
パスタのお湯を切ってフライパンのソースにからめます。
味見をして、お皿に盛り付けます。
焼けたオーブン野菜を、パスタに寄りかかるよう置いていきます。
糸唐辛子、刻んだ小ねぎを散らして完成です☆