ふわとろレバーのタバスコおろし和え

ふわとろレバーのタバスコおろし和え
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

余熱で火を通したふんわりレバーにタバスコ風味のピリ辛おろしをたっぷり和えました

★材料

(4人分)

  • 鶏レバー（肝臓部分のみ）

    220ｇ

  • 塩麹

    大匙1+1/2

  • 水

    400ｃｃ

  • 大根

    280ｇ

  • ★醤油

    大匙2

  • ★酢

    大匙２

  • ★みりん

    大匙1/2

  • ★タバスコ

    小匙１

  • 長葱

    10ｃｍ

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    レバーは血の塊を取り除き流水で軽く洗い塩麹をまぶして30分置きます（冷蔵庫で）

  2. 2.

    鍋に分量の水を入れ沸騰させたら①を入れ再度煮立ち始めたら火を止め18分そのまま置いたらザルに上げ水気を切る

  3. 3.

    大根は皮をむきおろして水気を絞ります
    ２８０ｇ→100ｇになりました
    長ネギは半分に切って小口切り

  4. 4.

    大根おろしに★の調味料と切った長ネギを混ぜ合わせる

  5. 5.

    荒熱の取れたレバーを食べやすい大きさに切り④と和え冷蔵庫で30分以上冷やす

  6. 6.

    食べる直前に盛り付け頂きます

★ワンポイントアドバイス

※鶏レバーはプリプリの鮮度のいいものを♪
生の状態で時間がたつと臭みがでるので買ってきたらすぐ作ってください。

cookingmamyさん

cookingmamyさん

２人の娘を持つワーキングマザーです♪ お酒が好きなのでお酒に合う料理と子供が喜ぶ料理と毎日バタバタ作ってます。 創作するのが好きなので地元食材を中心にオリジナル料理を考えるのを楽しんでます