細巻き寿司＆8月これからの教室予定レシピあり

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おいしそう！

細巻き寿司の作り方を書きます。芯はきゅうり（かっぱ巻き）とかんぴょうの二種類です。かんぴょうに塩をまぶし弾力が出るまでよく揉みます。（塩で揉むのは、かんぴょうの中に塩が入り込み、細かい網目状になるので、煮た時に水分を吸収しやすく軟らかく煮えます。）その後水の中でもみ洗いし、塩を洗い流したらたっぷりの水に浸けて戻します。時間は10分ほど。鍋に煮汁を作り、かんぴょうを入れてことこと煮ます......