冷蔵発酵のパヴェ成功編と失敗編

先日冷蔵発酵でパヴェを焼きました。焼きたい日の夜に生地を捏ねて8割ほど1次発酵をして翌日復温して成形～2次発酵～焼成と。朝成形からできるのが便利～って思ったのだけどこの復温に2時間くらいかかって、逆に......

ほとんど毎日大好きなパンを焼いています。作ったパンを写真に撮るのも大好きです。

あいりおーさん