ベーキングパウダーと重曹の違いレシピあり

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おいしそう！

今日はお料理教室でよくある質問、「ベーキングパウダーと重曹（ベーキングソーダ）の違い」ついて、重い腰を上げて書いてみました。科学者としてでなく料理家として理解している程度ですが、だいたいこんな感じです。重曹とは重曹は炭酸水素ナトリウム（アルカリ）で、酸性の液体と混ざると炭酸ガスを発生し、生地を膨らませます。ここで大事なのは「酸性の液体」という部分です。水や牛乳など酸性でない液体を加えても、炭酸......