ベーキングパウダーと重曹の違い レシピあり

ベーキングパウダーと重曹の違い
  1. おいしそう！

今日はお料理教室でよくある質問、「ベーキングパウダーと重曹（ベーキングソーダ）の違い」ついて、重い腰を上げて書いてみました。科学者としてでなく料理家として理解している程度ですが、だいたいこんな感じです。 重曹とは 重曹は炭酸水素ナトリウム（アルカリ）で、酸性の液体と混ざると炭酸ガスを発生し、生地を膨らませます。ここで大事なのは「酸性の液体」という部分です。水や牛乳など酸性でない液体を加えても、炭酸......

Yoko Design Kitchenさん

Yoko Design Kitchenさん

現在ボストンの郊外、ニュートンにて３人の息子とアメリカ人の主人と暮らしています。在米歴約２０年。 普段の生活は、自宅で料理の研究をしながら、家庭やコミュニティーの場でお料理教室、食に関するマーケティングの仕事などをしています。 そんな自分の毎日の中で作るアメリカ料理を紹介します。