紫キャベツとビーツのザワークラウト

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おいしそう！

発酵野菜ばかり作っていたので、久々のザワークラウト！ 800gの紫キャベツと200gのビーツを2％のお塩で繊維をつぶすように揉んで、しんなりして水分がしっかり出てきたらジャーにギュッギュに詰めます。もっと量出来るかなと思っていたのですが、この二つに収まっちゃいました。お塩は最近気に入っているヒマラヤ岩塩使っています。ジャーは大好きなメイソンジャー32オンスと8オンス。 ......