カンパーニュ レシピあり

カンパーニュ
  1. 1
    おいしそう!

北海道産準強力粉(TYPE ER) 160g 北海道産全粒粉(強力粉タイプ) 50g レーズン酵母元種 70g(粉:水 約41:29) 水 150g (全体 約251:179  71%) 天然塩 4g (1.6%) 自家製酵母元種 by ayakoK 材料を混ぜて、途中2回パンチ常温発酵後に冷蔵庫で一次発酵しました。 ガスを抜き三つ折りして20分ベンチタイムをとります。 成形して、......

Ayakoさん

Ayakoさん

レーズン酵母を使ったパンのレシピ作り、発酵に関するデータ収集、写真撮影を楽しんでいます。