胚芽ベーグル レシピあり

胚芽ベーグル
  1. 1
    おいしそう!

3個分(180) はるゆたかブレンド 120g 北海道産全粒粉(薄力粉タイプ) 30g 小麦ロースト胚芽 15g レーズン酵母元種 30g (粉:水 15:15) 水 82g (全体 約180:97 53~54%) 甜菜糖 8g(4%) 天然塩 3g (1.6~1.7%) 自家製酵母元種 (粉:水分 1:1) by ayakoKT 材料をこねて一晩一次発酵して、3分割して丸め20......

Ayakoさん

Ayakoさん

レーズン酵母を使ったパンのレシピ作り、発酵に関するデータ収集、写真撮影を楽しんでいます。