pizza レシピあり

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おいしそう！

ピザ生地はだいたい準強力粉を使って焼きますが、強力粉と薄力粉を半々にしても良いし、強力粉だけでもおいしいと思います。ただ使う粉によって水分量の調整が必要です。一次発酵前この生地は国産強力粉と国産薄力粉を半々にして、水分量は55%にしています。国産準強力粉の場合は58%前後、国産強力粉のみの場合は60%前後が良いと思います。一次発酵後お砂糖は入れなくて良いですが、発酵を促すためにきび砂糖を1%、水分......