キャラメリゼナッツの雑穀ベーグル

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おいしそう！

国産強力粉に15％雑穀をブレンドした生地で、キャラメリゼしたナッツを巻いたベーグルです。雑穀は、ママパンのマルチグレインか、富澤商店のマルチシリアルを使っています。今回はマルチグレインです。マルチグレインパウダーは強力粉よりも吸水しないので、プレーンなベーグルよりも水分を1%減らして53%で焼いています。今回は60分ほど一次発酵を取りましたので、その間に無塩無油のミックスナッツをキャラメリゼしまし......