菜種油の食パン  レシピあり

菜種油の食パン
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    おいしそう！

油分に菜種油を使った食パンを焼きました。国産強力粉のキタノカオリ、レーズン酵母使用、水分は水を63%、きび砂糖8%、天然塩1.7%、菜種油8%です。生地に油分を混ぜる場合は、油分以外の材料を先に合わせて捏ねて、少しグルテンが出て繋がって来てから油分を加えて、指が透けるくらい薄く伸びるまで更に捏ねます。一次発酵前一次発酵後分割して20分ベンチタイム成形して型に入れます。二次発酵後220度に予熱したオ......

Ayakoさん

Ayakoさん

レーズン酵母を使ったパンのレシピ作り、発酵に関するデータ収集、写真撮影を楽しんでいます。