ヨーグルトクリームミルクレープシナモン柿ソース

Name: ヨーグルトクリームミルクレープ シナモン柿ソース
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 【クレープ生地(14枚分)】 -; 薄力粉 150g; グラニュー糖 大さじ4; ホエイ（乳清） 100ml; 牛乳 300ml; 卵 2個; 無塩バター 30g; 【クリーム】 -; ドリップヨーグルト 約135g; 生クリーム 200ml; グラニュー糖 大さじ2; レモン果汁 大さじ1; 【ソース】 -; 柿 3個; はちみつ 大さじ2; シナモン 小さじ1/2; ブランデー 大さじ1

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おいしそう！

料理紹介

水切りヨーグルトのさわやかさをプラスした濃厚クリームを、14枚のクレープでレイヤーしたミルクレープ。柿のシナモン風味ソースをたっぷりかけて、秋を楽しむスイーツに仕上げます。

★材料
(5人以上分)

【クレープ生地(14枚分)】
-
薄力粉
150g
グラニュー糖
大さじ4
ホエイ（乳清）
100ml
牛乳
300ml
卵
2個
無塩バター
30g
【クリーム】
-
ドリップヨーグルト
約135g
生クリーム
200ml
グラニュー糖
大さじ2
レモン果汁
大さじ1
【ソース】
-
柿
3個
はちみつ
大さじ2
シナモン
小さじ1/2
ブランデー
大さじ1

★作り方
(1時間以上)

1.
クレープ生地を作る。溶き卵にホエイと牛乳を加えて静かに混ぜ合わせる。
別のボウルに薄力粉とグラニュー糖を混ぜる。卵液を半分ずつ加えて、その都度よく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で半日休ませる。焼く前には室温で30分以上おく。
2.
バターを溶かし①に加えて静かに混ぜる。フライパンを熱く温め、一度濡れ布巾にのせて温度を下げてから、生地を約35ml流し入れ、すぐにフライパンを回して薄く平らに伸ばす。極弱火で5分ほど焼く。2枚目からは、そのまま生地を流し入れ同様に焼く。（計14枚）
3.
クリームを作る。生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てにする。ドリップ(水切り）ヨーグルトを加えてよくホイップする。レモン果汁を加えて混ぜ合わせる。
4.
②を1枚ケーキ台におき、③を大さじ2のせて平らに塗る。②を1枚クリームの上にかぶせ、また③を大さじ2のせ平らに塗る。これを繰り返し、14枚すべてを重ねる。冷蔵庫で休ませクリームを落ち着かせる。
5.
ソースを作る。
柿を2cm角くらいに切り小鍋に入れる。はちみつを加えて中火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、3分煮たらシナモンパウダーとブランデーを加えて1分かき混ぜながら煮る。
6.
④を切り分け、⑤をかける。