【杏酵母の元種】粉あわせ1日目

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おいしそう！

杏酵母エキスが完成しました。夜、元種の粉あわせを始めるまで室温で…と置いておいたら、蓋を開けた瞬間、強い発酵臭が! これはちょっと室温で置き過ぎたかな?(汗) テイスティングしてみると酸味がそこそこ出てました。酵母エキスを久々に口にしたので判断に迷うところですが、発酵力はしっかりあるようなので、このまま元種を仕込んでみます。 6月22日PM9:00　室温25.9℃ ・強力粉　120g......