塩パン by 杏酵母

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おいしそう！

塩パン。杏酵母の元種で。昨日から生地を仕込み冷蔵庫で長時間低温発酵。今朝7時に室温に出して復温させ、3時間で3倍まで発酵しました。ベンチタイム中、急な外出の予定が出来てそのまま…1時間半(/_;) 外出中、生地を一旦冷蔵庫に避難させればよかった！と思いましたが、後の祭りでした。今日は室温も高くて午前中から30℃に迫る勢い…絶対過発酵になったと思いつつ、作業を進めホ......