トロトロ煮込んだはずの・・・鯖味噌煮。。。レシピあり

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おいしそう！

横濱味紀行 Fishon-net のタツヤですトロトロ煮込んだ鯖の味噌煮を作ろうと台所のガス台に準備されたフライパン＆煮汁＆鯖目標は、トロトロと７時間ほど煮込み骨までホロホロと食すること！不安材料は長時間の煮込みは未経験であること・・・。焦げ付かないか、味は濃くなり過ぎないか、脂は抜けてしまわないか・・・。などなど、書き始めたらキリがない。。。しかしながら、最大の難所という......