いつものベーグル　＜きんかん酵母＞レシピあり

今年も元気に育ったきんかん酵母さん。まず手はじめに、いつものchipaベーグルを焼いてみる。いつもより5℃ほど低温での1次発酵だったが、モリモリっと余裕の膨らみ。発酵力バツグン！元種法ではあの爽やかな香りは殆ど感じられないが、ストレート法なら僅かながら残って......

自家製天然酵母でパンを焼く日々。私的覚書な感じで自由気ままに運営中。どうぞごゆるりと...

chipaさん