連子鯛の和風アクアパッツア

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おいしそう！

料理紹介

塩焼きで食べるのも美味しいのですが、手間もかからないので、こんな和風ﾃｲｽﾄに仕上げてみました。太白ごま油を使うことで、もっと香り高い美味しさが生まれます。

★材料
(4人分)

連子鯛（処理済み）
4匹
あさり（貝類）
1パック
太白ごま油
大さじ3
にんにく（みじん切り）
大1かけ
昆布（20㎝×5）
1枚
ミニトマト（ドライトマトでも可）
12個
【A】水
200㏄
清酒
200㏄
【B】自然塩・オーガニック胡椒
各適量
大葉
適量
その他好きな野菜
適量

★作り方
(30分～1時間)

1.
連子鯛は、下処理後に塩コショウをしておきます。あさりは、砂抜きしておきましょう。
2.
フライパンに太白油とにんにくを入れ香りをうつします。①の鯛を入れ軽くソテーします。
3.
②の鯛をいったんとりだし、昆布をひきます。そして鯛を再び並べ入れ、トマト、あさりを脇に並べ入れます。
4.
③に【A】を加えふたをし、沸騰させ６分ほど蒸し焼きに。好みの野菜を加えてもOK
5.
④に火が通ったら、【B】で味を調えます。大葉などを添えて器に盛り付け完成。
6.
残ったスープにパスタなどを加えてスープパスタにしても美味しいです。

★ワンポイントアドバイス

ソテーするとき、魚が崩れないように丁寧に。あとお好みでキノコやセリや三つ葉なども美味。残ったスープで、ぜひともスープパスタに。

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: 料理研究家　指宿さゆり　さん

レシピ制作（レシピ開発・レシピ動画制作）専門会社レシピ制作専門会社・神戸・三田の料理教室。レシピ制作担当。菜々食CookingClassを主催しております。料理研究家　指宿さゆりと申します。レシピ制作・神戸料理教室　HP 　　　　　こちらhttp://saisaishoku.jimdo.com/

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