肉骨茶

肉骨茶
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

肉骨茶（バクテー）は、マレーシアやシンガポールで食べられているローカルフードです。
にんにく（皮ごと）と、胡椒をたっぷり加え、
骨付きの豚肉と煮込み、中華しょう油で味付けします。
　
　
　
強火で40分ほど煮込むと、スペアリブがホロホロに仕上がるのですが
寒い冬ならまだしも、この時期に、がっつりと煮込むのは　まだ暑いので
家庭用高圧力鍋オースで　ぱぱっと作りました。
加圧７分です！！！

★材料

(4人分)

  • スペアリブ

    ６００ｇ

  • 水

    １．５L

  • ブラックペッパー

    小さじ2

  • にんにく

    ４片

  • しょう油

    ６０ｍｌ

  • 青ねぎ（小口切り）

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    スペアリブは、粗びき塩こしょう小さじ2（レシピ分量外）をもみこみ、冷蔵庫で一晩寝かす。

  2. 2.

    圧力鍋に水・にんにく・ブラックペッパーを入れて強火にかけ、煮立ったら　1*のスペアリブを加える。
    5分ほど煮込み　あくを取り除いてから蓋をセットする。

  3. 3.

    圧力がかかりだしたら、弱火に落とし、7分加圧して、火を止める。

  4. 4.

    圧力が抜けたのを確認したら蓋を開け、しょう油を加える。
    器に盛り付け、青ねぎを散らす。

★ワンポイントアドバイス

味見をして、味が薄いようでしたら、塩を足してください。
スターアニスを１かけら加えると、香りがよくなります。

★よろこばレシピ エピソード

胡椒がぴりっと辛くて、身体が温まる。
スペアリブなのに、お肉が柔らかい！と好評でした。（圧力鍋を使用しています）

小春さん

小春さん

＼いつものご飯をよりおいしく／ レシピ＋コツ発信中 フォローして料理上手に ４人家族。 2005年から書き始めたブログ 【ぽかぽかびより】 で、情熱と深堀りする探究心を持って マニアックに毎日更新。