ハモの子糝薯（はものこしんじょ）

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おいしそう！

ハモのすり身は、上品で最高級といわれている。それにハモの卵を混ぜ込んで蒸し上げた料理を「ハモの子糝薯（はものこしんじょ）」という。参照⇒ハモの子糝薯ハモの皮を引いて、身だけをすり身にするわけで、皮が残りますよね。その皮をこんがり焼いたものを、大阪・京都あたりでは普通に売られています。これをキュウリなどと酢の物にします。「ハモザク」「ハモなます」などと呼ばれます。これが美味しいんですね。「うざく」と......