レーズン＆チーズのカンパーニュ

レーズン＆チーズのカンパーニュ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

赤ワインで煮たレーズン(※関連参照)とクリームチーズをフィリングにしたカンパーニュ。イースト少な目で、粉の旨みを引き出します。アペタイザーに添えたり、メインでいただいても美味しいです。

★材料

  • 準強力粉

    200g

  • 全粒粉

    25g

  • ライ麦粉

    25g

  • 塩

    3g

  • イースト

    小さじ1/4

  • 水

    160cc

  • 【フィリング】

  • レーズンの赤ワイン煮(※ 参照)

    100g

  • クリームチーズ

    100g

★作り方

(5分未満)

  1. 1.

    強力粉～水までをHBのパンケースにセットし、約2～3分捏ねる。

  2. 2.

    1.をボールに入れ、ラップをして1次発酵。

  3. 3.

    一回り発酵したら、パンチを入れる。

  4. 4.

    ボール一杯に発酵したら、成型にかかります。イーストが少なめなので、発酵時間は気温と室温によります。

  5. 5.

    打粉をした台に粉をしき、4.の生地を手で平たく伸ばす。関連記事のレーズン、クリームチーズをそれぞれ3/4量おく。

  6. 6.

    上と下から折りたたみ、残りの1/4のレーズンとクリームチーズを乗せる。

  7. 7.

    左右に折りたたむ。

  8. 8.

    7.を丸め、粉をうったバヌトン型に綴じ目を上にしておき、ラップをかぶせて 約40分の2次発酵。
    (室温で)

  9. 9.

    発酵の終わりに、オーブンを230度に余熱開始。天板に8.の生地をおき、クープを入れて、230度で約40分焼成。

  10. 10.

    焼成後、ラックにおいて粗熱をとってスライスします。

  11. 11.

    レーズンの甘味と、クリームチーズの塩気が良く合います。

★ワンポイントアドバイス

＊ レーズンの赤ワイン煮とクリームチーズの量は好みで増やします。
＊ オーブンの焼成温度と時間は、家庭で調整します。

hannoahさん

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