栗　渋皮煮　甘露煮

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おいしそう！

を作りました。今年２回目。１回目は渋皮が剥がれて、砕けたので再挑戦。今回は、水の量も気を付け、弱火・冷まし、とゆっくりじっくり作ってみました。結果は成功！最後にこのポリフェノール色、赤ワインみたいに酸で輝かせよう、と小さじ１／３ほどの酢を加えると、色の発色もよく味もぐーっと深くなったのです。勇気を出して入れてみてよかった。も１回作ってみたくなりました。焦らず、手を抜かず、しかしのんきに......