じゃがいも団子の月見椀

じゃがいも団子の月見椀
  1. 4
    おいしそう！

料理紹介

お家にある材料で、今夜は月見御膳。生のじゃがいもをおろして練ったものとマッシュポテトとで作った団子二種。同じ食材で違う食感を楽しみます。同じとろみあんをかけていただきました。レシピは生じゃがいも団子。

★材料

(2人分)

  • じゃがいも

    300g

  • ツナ

    大さじ山盛り１

  • 塩

    小さじ1/4

  • だし

    1/4カップ

  • 酒

    小さじ１

  • 片栗粉

    適量

  • 揚げ油

    適量

  • だし

    1カップ

  • 薄口しょうゆ

    小さじ２

  • 酒

    小さじ２

  • みりん

    小さじ２

  • 砂糖

    小さじ１

  • 塩

    ひとつまみ

  • 水溶き片栗粉

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    じゃがいもの皮をむき、粗いおろし金でおろします。

  2. 2.

    おろしたじゃがいもを鍋に入れ、ツナ、塩、酒、だしを加え、湯せんにかけます。（直火にすると焦げやすいため）

  3. 3.

    へらで底から練るようにして混ぜていくと、10分くらいで、柔らかいお餅の状態になります。火からおろし冷まします。

  4. 4.

    手水をつけて、３を2等分し、がんもどきのような形に丸めます。

  5. 5.

    片栗粉をつけ、高温の油で揚げます。うっすら焦げめが付く程度で網に上げます。

  6. 6.

    だしを鍋に入れ、うすくちしょうゆ、酒、みりん、砂糖、しおを入れて煮立てます。

  7. 7.

    水溶き片栗粉を回しいれて、とろみをつけたら、火からおろします。

  8. 8.

    ５で揚がった団子を器に盛り、あんをかけてできあがりです。白髪ねぎ、大葉などを散らします。

★ワンポイントアドバイス

れんこん餅から　ヒントを得た一品です。おかずにもなります。
湯せんをしながら根気良くねるのがポイントですね。
あんは　関西風に少し甘めに色は薄く仕上げてあります。

Little Darling さん

Little Darling さん

広島市出身、在米30年。 和食を中心に、世界中の料理を楽しんでいます。マサチューセッツ州での生活を経て、テキサス州ダラス市郊外在住。日本語タウン情報誌「いろは瓦版」で21年間コラムを書いています。 https://www.instagram.com/littledarling_cooking/ アメリカの味、生活情報など　毎日の暮らしもお届けします。