トマトdeマフィン　　シナモンが香るほんのり甘いマフィン

トマトdeマフィン　　シナモンが香るほんのり甘いマフィン
  1. 21
    おいしそう！

料理紹介

意外な組み合わせのマフィンです。
でも　スパイスの香りが効いて　ほんのり甘いおいしいマフィンです。しっとりとした優しい味。

★材料

(5人以上分)

  • トマト（中くらいのローマトマトがおススメ）

    3個　（カットして2カップ分）

  • 溶かしバター

    大さじ４

  • 卵

    1個

  • バニラエッセンス

    小さじ１

  • 小麦粉

    2カップ

  • 砂糖

    1カップ

  • ベーキングソーダ

    小さじ１

  • ベーキングパウダー

    小さじ1/2

  • シナモン

    小さじ１

  • ナツメグ

    小さじ1/2

  • クローブ

    小さじ1/2

  • 塩

    ひとつまみ

  • こしょう

    少々

  • 好みでレーズン

    1/2カップ

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    オーブンを摂氏180度、華氏350度に温めておきます。

  2. 2.

    ボールに小麦粉からこしょうまでの粉類を入れて、泡だて器で　良くまぜます。

  3. 3.

    フードプロセッサーかミキサーに　トマト、溶かしバター、卵、バニラエッセンスを入れ、トマトが細かくなるまで攪拌します。

  4. 4.

    ２のボールに３で攪拌したものを流しいれ、粉がなくなるまで、ざっくり混ぜます。レーズンやナッツを入れるときは、ここで加えてください。

  5. 5.

    マフィン型に八分目くらいまで生地をスプーンで入れます。

  6. 6.

    オーブンに入れて15分から20分焼いたら、できあがりです。網の上に出して荒熱を取り、型から出します。

★ワンポイントアドバイス

レーズン、Dates,　クルミやペカンなど加えてもおいしいです。

バターや甘く味付けしたクリームチーズをつけて召し上がっても良いですし、そのままでも　本当においしいマフィンです。朝ごはんに、ランチに、ディナーに、ブランチに、お夜食に！　野菜のマフィンだから　子供達のおやつにもおススメします。

Little Darling さん

Little Darling さん

広島市出身、在米30年。 和食を中心に、世界中の料理を楽しんでいます。マサチューセッツ州での生活を経て、テキサス州ダラス市郊外在住。日本語タウン情報誌「いろは瓦版」で21年間コラムを書いています。 https://www.instagram.com/littledarling_cooking/ アメリカの味、生活情報など　毎日の暮らしもお届けします。