父の味！我が家自慢染み旨鶏肉と大根の煮物

友達までもが「あの煮物が食べたい」と言う、父から受け継いだ我が家自慢の煮物です。
一晩寝かせて味を染み込ませ、ホッとする味わいです。

1.
・鶏肉は大きめの一口大に切る
・大根は1.5cm厚さの輪切りにして皮を厚く剥く
・人参は乱切りに
・椎茸は軸を切り落とし、大きいものは切る
・筍は下茹でする
2.
厚手の鍋に大根と人参、水と酒を入れて火にかける
沸騰したら野菜のアクをすくい、鶏肉を加える
3.
アクをすくったら、筍、砂糖、みりんを加えて中火で煮込む
4.
大根が７分通り軟らかくなったら椎茸と醤油・みりんを加え、大根が軟らかくなるまでさらに煮込む
5.
味見して味を調える
※塩を少量加えると味がしまります
6.
できれば数時間寝かし、味を浸みこませる
味が薄ければもう一度火を入れ、好みの濃さに調整する
※煮て冷まして煮て冷ましてと、2回ほど繰り返すと味がしっかりと浸みます