南仏郷土料理!長時間煮込み｡硬い肉を美味しく食べる昔の人の知恵[牛肉のドーブ]

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おいしそう！

こんにちは。原です。このブログにアクセスして頂き誠にありがとうございます。今日は南仏はカマルグ地方の郷土料理のドーブを紹介します。今日の料理『牛スネ肉のドーブ紅茶を思わす人参のピュレ』この料理の特徴は頸肉（くび）やスネ肉などの牛の硬い部位を白ワインで長時間煮込むことです。一般的に煮込みと言ったら赤ワインを使うイメージがあります。赤ワインで煮込むとコクとまろやかな味......