最近流行りのバターは要らない!伝統的な作り方のリエット｡目的と理論を明確にする! レシピあり

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おいしそう！

こんばんは！原です。本日はこのブログをご覧頂き誠にありがとうございます。本日は豚の肩肉でリエットを作りました。先日鯖でリエットを作ったら豚でも作りたくなったんです。まずリエットとはシャルキュトリーの一種で加工品に分類されるパテに似た料理です。フランスはサルト県のアンジュー、ル・マン、トゥールなどの地域が有名です。基本リエットはどんな場合においても肉と脂の......