低温調理した牛もものステーキ!家庭で出来る低温調理法｡考え方と工夫次第でレストランにも負けない! レシピあり

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おいしそう！

こんばんわ！原です。本日は低温調理法を紹介します。付け合わせにはジャガイモにソース・アイオリを合わせたものでソースはソース・リヨネーズと椎茸だけで作ったシャンピニオンバターと香草の塩です。ソースは3種用意したので別に添えてあります。まず低温調理とは従来の火入れより低い温度での調理法です。近年分子ガストロノミーなどの発展により食材の性質や熱量との関係性が......