キャビア・ド・オーベルジーヌ!クラシックな料理と現代的な盛り付け｡パーツに別けて構築。レシピあり

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おいしそう！

こんばんわ！原です。今日の料理はキャビアドオーベルジーヌと海老のフリットに茄子の焼いた皮とバルサミコを合わせたソースで仕立てました。キャビアドオーベルジーヌとはフランスの茄子料理で蒸し焼きにした茄子をペースト状にしたものを言います。ペーストにした茄子の中に蒸し焼きで色付いた種がキャビアのように見えることから名付けられたクラシックな料理です。普通にペース......