MerryChristmas☆(*^∇^)o∠☆:*:PAN!★:*.米粉でさっくり甘~いシュトーレン作りました!子供がまだ小さいのでレム酒漬けドライフルーツは1日しか漬けてませんが、風味づけにはバッチリ☆
ドライフルーツ
60g
ナッツ(ロースト)
30g
ラム酒
ひたひた
米粉(グルテン入り)
130g
アーモンドプードル
10g
オリーブオイル
30g
白神こだま酵母
3g
てんさい糖
大さじ3
豆乳(少し温める)
80g
仕上げ用オリーブオイル
15g
粉糖
15g
グラニュー糖
15g
1.
ドライフルーツとナッツをラム酒に1日~1か月前に漬け、ラム酒漬けフルーツを作っておく。
※お好みでオレンジピール、レーズン、クランベリー、くるみ、アーモンド等
2.
白神こだま酵母とてんさい糖、温めた豆乳をを合わせて酵母液を作っておく。大きめのボウルに米粉、アーモンドプードルを入れ酵母液を注ぎ、木べらでサックリ混ぜ、さらにオリーブオイルを加えまぜ、馴染んだら台にだして捏ねる。
3.
生地がしっとりまとまったら、ひとまとめにしボウルにいれラップをし温かい場所で1.5倍になるまで発酵させる。
4.
ラム酒漬けフルーツを水気をキッチンペーパーでとり、刻んでおく。
5.
生地を台に広げ、ラム酒漬けフルーツを広げ生地に巻き込み、成形。25×20cmに広げ三つ折りにして、濡れ布巾をかけて発酵させる。(一回り大きくなるくらい)
6.
180度に予熱したオーブンで30分焼く。
7.
焼き上がったパンに仕上げ用のオリーブオイルを刷毛でぬり、粉糖とグラニュー糖を合わせたものを茶こしでふるいながらかける。
8.
冷めてから、ラップに包んで完成。1日後から食べられますが、5日位熟成させるとなお美味しい。
薄くスライスさせて、毎日少しずつ食べながらChristmasをまちます。今回は1個分のレシピ。
我が家は4人家族なので、クリスマス前5日から食べ始めました。
毎朝少しずつ食べるシュトーレンにクリスマスを待ち焦がれる子供たちのテンションは上がります❤